Xu Xinping chegou a Portugal em 1983. Passou por vários locais de Portugal até vir trabalhar para um restaurante chinês de Coimbra, onde descobriu a sua vocação para o ramo. Foi trabalhando sem ligar a horários e desde logo a pensar em abrir um negócio próprio na área da típica restauração chinesa. A oportunidade surgiu-lhe dez anos depois, inaugurando em 1993 o restaurante chinês Kang Le na Figueira da Foz, situado na rua Dr. Francisco António Dinis, perto do mercado. 
Xu Xinping a esposa Zhou Zhuying, com a sua dedicação, simpatia e cuidados na confeção da comida, foram granjeando o apreço dos clientes. A pequena filha Xu Miao ía ajudando do no negócio, nascendo já na Figueira da Foz as suas duas outras filhas, a Joana e a Sofia. 
O restaurante Kang Le (que em português significa “Saúde Feliz”) criou raízes na cidade, onde vários outros foram abrindo e fechando tempos depois.
As comemorações foram realizadas ao almoço de 5ª feira, 07 de julho, dia de aniversário, envolvendo as dezenas de clientes presentes que dedicaram uma salva de palmas aos proprietários. Um bolo evocativo dos 23 anos e espumante foram distribuidos por todos!
O restaurante Kang Le sempre mereceu confiança e agrado por parte dos figueirenses, que o escolhe muita das vezes para as festas de aniversários ou convívio, sobretudo entre os mais novos.
A cidade agradece.
